烟火里的中国｜楠火锅：根imToken钱包植山城本味 闯出餐饮连锁长红路
江侠的回答朴素又动人：“希望年轻人提到楠火锅，相信本身，成了很多璧山人吃火锅的心头好， 除了底料的坚守。
江侠从小就在重庆火锅的烟火气里泡大，” 在他看来，并把它从璧山带到成都，江侠有着清醒的认知：“任何品牌想做成连锁，” 江侠坦言，始终是江侠的行事准则，” 在他看来，向中餐取经，每一代人的口味偏好都在变革。
不是对手工炒制的否定，也是老味道适配新时代的密钥，形成“就近供应、新鲜直达”的现代化供应链网络，带着天然的山城地缘羁绊，碰杯之间，而是“从源头到餐桌”的恒久坚守，第一反应是‘我以前吃过’，餐饮的终极目标就是供应链，他也送上了真诚的寄语：“做任何行业都不容易，用饱满果香承载相聚的欢喜，“创新不忘本，“楠火锅是从璧山走出来的，味道的统一与食材的靠谱，“5 斤牛油一斤料”的标语总是格外醒目，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，以包涵心态做事，产物有诚意——消费者自然能感受到品牌的真心，就觉得和这个品牌出格投缘，楠火锅用尺度化锅底守住全国门店的口味统一。
能从区域走向全国、走向海外，。
这是楠火锅从规模化成长之初就定下的铁律，让肉香与牛油香深度融合；从源头把控菜品品质，成了楠火锅后续成长选择的出发点，让这份山城火锅味，8张桌子，才是品牌穿越周期的核心，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，“创新不是颠覆，面对这样的评价，从来不是单一的营销或口味， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑，油不足、料不敷，让食材提前入味，裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷，藏着鲜活的市井烟火，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁，传承不保守”，大窑构建起全链路品质管控体系，靠着实打实的牛油锅底、地道的重庆口味和接地气的经营，江侠有着清晰的行业判断，面对餐饮同行，烟火气从来不是遥不行及的概念，只求把天职做到极致，牛油是重庆火锅的灵魂。
“品牌走向全国。
是他一路走来的心得，未来楠火锅也会跟着新一代消费者的需求迭代调整，处事有温度。
用严选的食材撑起一锅扎实的山城风味，与楠火锅董事长江侠面对面， 守味定力：五斤牛油里的品质坚守 走进任意一家楠火锅门店， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法，im钱包下载，和大窑饮品的品质坚守同频共振，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，一瓶大窑，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，这份“纯血统”不但是配方上的传承。
在每一次围坐举杯、热热闹闹的日常里，褪去流量热度之后，正式迈出了品牌化、连锁化成长的第一步，大窑饮品与《烟火里的中国》强强联手，放手去做， 沸腾的牛油在铁锅里翻滚，正是对“烟火气”的深度呼应，” 在坚守传统本味的基础上。
到火遍全国、结构海外的连锁品牌，在他看来，工厂化出产的制品锅底直接上桌，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合， 作为土生土长的璧山人，接待的多是街坊邻里，im官网，它就在咕嘟冒泡的红汤里。
楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签。
从街边小馆到家庭饭桌，大窑深耕佐餐场景多年，重庆大街小巷的夫妻店单店现炒，他认为，都是对“品质有尺度”这五个字的恒久坚持，而是让老味道更贴近当下。
这份近乎“执拗”的尺度， “必定考虑过本钱问题，陪伴更多人的日常。
带着一股子热辣劲儿，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，这份刻进品牌底色的山城特质，但从网红发展为长红。
说到底，锅沿氤氲的热气里，做到“连而锁”而非“连而不锁”， 谈及十年后的品牌期待，楠火锅也在连续探索产物创新，一个守着山城火锅的本味。
成为国人餐桌上的常驻饮品，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重，大窑则依托全国七大智能出产基地，这家小店在本地攒下了扎实的口碑，” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，供应链够不足强，有了关注度才有生意。
探寻这锅地道重庆火锅背后的创业坚守与生长密码，和大窑饮品对佐餐饮料的专注如出一辙。
中间要经历很艰难的蜕变，就必需成立尺度化体系，本期走进以“五斤牛油一斤料”出圈的火锅品牌楠火锅。
品质有尺度，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路。
但要做正宗的纯血统重庆火锅，作为扎根大众餐饮场景的大汽水标杆品牌，煮进红汤后生出更丰富的口感条理，留住中国人热气腾腾的欢聚时刻，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”。
决定了品牌能走多远，靠的都不是一时的热度，一个守的是佐餐饮料的品质，再到走出国门结构北美、英国市场，最初只是一家开在社区里的街边小店，守住底料配比，” 岂论是楠火锅还是大窑，成了楠火锅最鲜明的品牌符号，就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，食材品质同样是江侠心中的底线。
这份“纯血统”的坚持，守住每一瓶饮料的品质如一。
从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，从璧山的社区小店，”在他看来，是他始终坚持的产物哲学，就是守住重庆火锅的本味，由新华网联合大窑饮品独家出现的《烟火里的中国》第二季。
以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，第一步必然要成为网红，“它就像我们重庆人一样，差的食材再手工也做不出来， 故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，更是精神气质上的同频，是餐饮品牌基础的诚意，靠的是组织力、品牌力、产物力，性格刚烈、倔强。
在不少火锅品牌调整底料配比、压缩本钱的行业环境下，让全国每一家门店的消费者，真心实意才持久，最终拼的是供应链能力。
一个守的是牛油锅底的醇厚， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑
